In allen automatisierten Geschäftsprozesses ist ein menschliches Eingreifen unabdingbar. Es müssen Entscheidungen getroffen, zusätzliche Daten bereitgestellt oder ganz alltägliche Aufgaben wie das Anrufen eines Kunden erledigt werden. In Cúram Workflow werden solche Schritte in einem Prozess mithilfe von manuellen Aktivitäten modelliert. Eine manuelle Aktivität gibt an, an welcher Stelle im Geschäftsprozess ein menschliches Eingreifen erforderlich ist. Sie legt zudem die Informationen fest, die der Benutzer im Rahmen der Benachrichtigung über eine auszuführende Aufgabe erhält, und gibt die Auswahl der Bearbeiter an, denen die Arbeit zugewiesen wird.